Sooo, hiermit melde ich mich erholt vom Urlaub zurück! Fotos gibts dann die Tage zu betrachten.
Wie das nach dem Urlaub so ist, sind natürlich die Verwandten und Bekannten neugierig und möchten vorbei kommen um Fotos anzugucken.
Also der perfekte Vorwand um mal wieder was zu backen 
Da es momentan ja so schön warm ist (jaaa ich mag warmes Wetter und beschwere mich nicht wenns zu heiß wird, denn lieber so als zu kalt, oder?), wollte ich gerne was frisches backen, das einen nicht so erschlägt wie Schokoladenzeugs das an so heißen Tagen gerne macht.
Also schaute ich mich ein bischen um und stieß auf Limetten Cupcakes. Da mir die Rezepte aber alle nicht so wirklich gefielen gibts hier ein von mir zusammengeschustertes. Und ich kann euch sagen, die sind soooo erfrischend, lecker und leicht wies für einen heißen Sommertag perfekt ist.
Für den Teig braucht ihr:
150g Butter
150g Zucker
Schale von einer frischen, unbehandelten Limette
Saft von 1/2 Limette
(bei Bedarf Zitronensaft, wenns euch nicht sauer genug ist, oder mehr Limette)
2 Eier
200g Mehl
1Pck Vanillezucker
2TL Backpulver
80g Buttermilch
das Topping:
200g Schlagsahne
200g Frischkäse
Zucker
Saft von 1/4 Limette
evtl Zitronensaft
so wirds gemacht:
Limette gut waschen und die Schale abreiben und beiseite stellen. Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren und danach Eier, Limettenschale und Limettensaft zugeben. Mehl und Backpulver mischen und untersieben. Zum Schluss die Buttermilch dazu geben.
Bei 170°C 20-30 min backen, das kommt auf den Ofen an, also behaltet die guten Stücke im Auge!
Währenddessen das Topping zubereiten. Sahne steif schlagen und in einem anderen Gefäß den Frischkäse glatt rühren. Frischkäse und Sahne je nach Wunsch süßen und gemeinsam mit dem Limettensaft unterheben, bei Bedarf Zitronensaft oder mehr Limettensaft zum ansäuern zugeben. Die ausgekühlten Cupcakes frosten und mit Limettenstücken dekorieren. Vor dem Servieren kann auch noch ein bischen brauner Zucker draufgestreut werden.
Guten Appetit!
Und da soll man dann auf seine schlanke Linie achten… unmöglich.
Die Cupcakes gab es jetzt noch einmal mit ein wenig mehr Limettensaft und statt dem Topping, Zuckerguß mit Limettensaft. Für jeden der es nicht so sahnig mag ist das auf jedenfall empfehlenswert!
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das sieht mal wieder wahninnig lecker aus! *-* wenn es nicht so sch*iße warm ist, würde ich auch wieder backen…
limetten sind toll!
und das topping ist ohne schokolade, das finde ich gut.
danke für das tolle rezept!!! das nehme ich mir gleich mal mit!
Die waren sooo lecker. Das Rezept habe ich mir gleich mal notiert.
Oi! Das sieht gut aus und klingt super erfrischend! Würde ich die Tage auch gerne mal ausprobieren…nur leider muss ich mich noch dazu durchringen, bis zum 31ten endlich meine Hausarbeit fertig zu bekommen
Aber danach werde ich mal meine Eltern damit überraschen ^^